N° 334 - Le petit cuisinier par Maurice Farney

Préface :

Nos jeunes lecteurs, grâce à Mme de Sévigné, connaissent l'histoire de Vatel, le célèbre cuisinier du siècle de Louis XIV, mais ils ont moins entendu parler de Carême qui exerçait son talent à la fin du XVIIIe siècle et au début du XIXe. L'art culinaire fut, pourtant, porté au plus haut point par Antoine Carême, mais sa vie mérite moins d'être racontée pour son habileté à confectionner les plats et les sauces, que pour l'énergie, la volonté, la persévérance dont il a fait preuve et pour son caractère élevé et généreux.

Fils d'un pauvre ouvrier, il avait quinze frères et soeurs. Il a dû apprendre son métier à l'âge où les enfants ne se plaisent qu'à jouer ou vont s'instruire à l'école.

Antoine Carême ne savait ni lire ni écrire à douze ans mais, plein du désir de s'instruire, il achetait des livres en cachette, et c'est la nuit qu'il étudiait, malgré ses fatigues du jour. Il est arrivé par ses efforts à une rare instruction, et il a pu écrire des ouvrages dont le style et la science sont remarquables.

Il est donc pour la jeunesse un modèle digne d'être cité.

Nous espérons que ce récit, semé d'épisodes curieux et intéressants, plaira à nos petits lecteurs et leur laissera une excellente impression morale.